Ксантанова камідь харчова

ШАНОВНІ ПОКУПЦІ!!!    УВАГА!!!

До дзвінка менеджера та узгодження наявності, фасування та всіх характеристик товару онлайн-оплату (Пром-Оплату) НЕ ЗДІЙСНЮЙТЕ!!!

Шановні покупці! Важлива інформація!

Вартість, що наведена на сайті, дійсна при покупці заводського тарного місця (мішок, бочка, каністра, рулон і т. д.). Щоб не вводити Вас в оману, перед вартістю товару ми вказуємо «від». У разі роздрібних покупок ціна змінюється в залежності від виду або кількості продукції). Це пов'язано з витратами на транспортування, зберігання, фасування, рекламу і т. д.

Але, повірте, ми завжди намагаємося, щоб наша цінова пропозиція залишалося самим привабливим у порівнянні з іншими компаніями на ринку. Для уточнення вартості Ви можете звернутися до наших менеджерів по кожному з вказаних на сайті телефонів. Або залишити замовлення на сайті. Ми зв'яжемося з Вами для надання повної інформації.

Заздалегідь дякуємо за розуміння.

З повагою, наш колектив.

Ксантанова камедь (ксантан) — природна хімічна сполука (C35H49O29)n, харчова добавка Е415, відноситься до групи стабілізаторів. По хімічної природі

Що таке ксантанова камедь?

Ксантанова камедь (Е415) — позаклітинний полісахарид, продукт особливого типу бродіння. Мікроорганізми виду Xanthomonas campetris в процесі життєдіяльності в результаті складного ферментативного процесу виділяють даний тип камеді на зовнішній поверхні клітинної стінки, і камедь потрапляє в навколишнє середовище. Склад і структура ксантанової камеді, виготовленої в промислових умовах, ідентичні характеристикам камеді, отриманої в процесі культивування мікроорганізмів виду Xanthomonas campetris в природному середовищі, на рослинах, що належать до сімейства капусти.

Виробництво ксантанової камеді і джерела сировини

Ксантанова камедь отримують в результаті аеробного бродіння у водному середовищі. Ферментативна середовище містить вуглеводи (наприклад, цукор), джерело азоту, мікроелементи та інші фактори росту.

Виробництво ксантану — складний багатоступінчастий процес. З метою отримання оптимально відтворюваних результатів у технологічному процесі, суворо відстежують склад середовища для культивування, умови аерації і перемішування, величину рН і температуру.

Ксантану — біополімер, що складається з повторюваних фрагментів, що містять п'ять цукристих залишків: два глюкозних залишків, два манозных залишку і один залишок глюкуронової кислоти, частково этерифицированный оцтової та піровиноградної кислот. Молекулярну масу і властивості ксантану можна регулювати, змінюючи умови життєдіяльності мікроорганізмів. Наявність карбоксильних (залишки глюкуроновых кислот) і пируватных кислотних груп забезпечує молекулам ксантану досить високий негативний заряд. У комерційних препаратах для харчових цілей кислотні групи нейтралізують з утворенням калієвих, кальцієвих і натрієвих солей.

Застосування ксантанової камеді

Величезне значення при створенні майонезу або соусу надається зовнішньому вигляду і консистенції, — це повинен бути однорідний сметаноподібний продукт, що зберігає свої якості протягом тривалого строку зберігання (як правило, 4-6 міс), стійкий до температурних перепадів. При цьому велике значення в забезпеченні і збереженні необхідних реологічних властивостей мають стабілізатори.

З цієї точки зору ксантан служить ідеальним загусником-стабілізатором для майонезів і соусів на його основі. Його розчини виявляють наступні властивості:

• висока в'язкість при низькій концентрації і швидкості зсуву;
• стійкість до впливу ферментів, солей, кислот, основ;
• стійкість до змін іонної сили, температури;
• постійна висока в'язкість в широкому діапазоні рН від 2 до 12;
• висока псевдопластичность (при збільшенні зсувне зусилля різко знижується в'язкість, після зняття зусилля початкова в'язкість відновлюється майже миттєво);
• високий модуль пружності;
• сінергетичний взаємодію з більшістю гідроколоїдів (з камеді ріжкового дерева утворює стійкий гель).

Майонези та соуси, в рецептурі яких використовується ксантан, мають чудову термостабильную емульсію і відносно стабільну в'язкість в широкому діапазоні температур, вони легко виливаються, але добре тримаються в салатах. Часткова заміна крохмалю ксантаном у класичних і низькокалорійних майонезах формує тіло і забезпечує стабільність в циклі «заморожування — відтавання», покращує вивільнення аромату і смакові відчуття.

Також можемо запропонувати Вам:

- Імпортне та вітчизняне хімічна сировина: купити сода кальцинована, сода каустична (каустик), купити хлорне вапно (хлорка), купити кальцій хлористий, каніфоль, купити скипидар, купити ацетат натрію, гідроксид калію (їдкий калій), лабомид, тринатрійфосфат, купити триполіфосфат натрію, цинк хлоистый, купити сургуч та інше;

- Різні види солі та кормові добавки: купити сіль кормова, сіль технічна, купити сіль таблетована сіль екстра, купити сіль в брикетах (сіль лізунец), купити крейду кормову, сироватка суха молочна;

- Сировина та добавки для харчової промисловості: амоній фосфорнокислий, аскорбінова кислота, аспартам, купити бензоат натрію, винна кислота, купити глюкоза харчова, глюкозно-фруктозный сироп (ГФС), глюконо-дельта-лактон (ГДЛ), купити гуарова камедь, калій хлористий харчової, купити кальцій хлористий харчової, купити крохмаль кукурудзяний, ксантанова камедь, лактоза, купити лимонна кислота, молочна кислота, купити нітрит натрію, купити патока крохмальна, патока мальтозная, купити сорбат калію, сорбінова кислота, цитрат кальцію;

- Технічні і фільтрувальні тканини: купити мішковина джутова, мішковина лляна, купити брезент, склотканина, купити скломати, стеклохолст, купити полотно неткане (нетканка), полотно вафельний, купити синтепон, купити лавсан молочний фільтрувальний, купити серпянка, купити марля, бельтинг;

- Пошиття виробів під замовлення: штори з брезенту, купити штори брезентові, купити тенти з брезенту, пошиття з люверсами;

- Будівельні матеріали: каболка, купити пакля, пакля будівельна, пакля сантехнічна, купити вапно, мів МТД-2, ММ-1, ММС

- Широку кольорову гаму пігменти для бетону та гіпсу: купити залізоокисні пігменти, барвники для бетону та гіпсу, купити пігменти для плитки, купити двоокис титану білий пігмент (білила титанові), пігментні пасти та інше;

- Добавки для бетону та гіпсу: антифриз для бетону, прискорювач схоплювання, купити пластифікатор для бетону, для стяжки, сповільнювач схоплювання, піноутворювач для піноблоку, купити фібра поліпропіленова, фібра поліефірна, купити гідрофобізатор для бетону та гіпсу, придбати замінник вапна;

- Засоби захисту рослин: купити мідний купорос, купити залізний купорос;

- Господарські та побутові товари: купити живці, держаки для лопат і граблів, купити віники сорго, купити мітла березова, купити шпагат джутовий, лляний шпагат, купити шпагат ковбасний, купити мішки джутові, мило господарське 72%, порошок пральний;

Одним з наших основних пріоритетів є підтримка репутації надійного партнера для побудови довгострокових відносин з нашими клієнтами. У зв'язку з цим у нас існує програма лояльності, гнучка система цін, бонуси постійним клієнтам, можливе надання відстрочки. Для зручності наших покупців є добре налагоджена система доставок по всій Україні кур'єрськими службами та власним транспортом.

Компанія зацікавлена в розширенні ринків збуту і запрошує до співпраці. Ми завжди раді новим партнерам і готові розглянути будь-які Ваші пропозиції.

Сподіваємося, що сайт буде не тільки зручним і інформативним з точки зору перегляду хімічної продукції і послуг, але і допоможе скласти уявлення про нас, як про партнера.