До дзвінка менеджера та узгодження наявності, фасування та всіх характеристик товару онлайн-оплату (Пром-Оплату) НЕ ЗДІЙСНЮЙТЕ!!!

Застосування глумат натрію

При додаванні глутамату Натрія в продуктах харчування збільшує смакові властивості, ослаблені під час переробки та зберігання, і таким чином маскуються окремі негативні складові смаку та запаху. Зазвичай глюмамат натрія використовується для підсилення смаку та аромату у виробництві сухих супів, бульйонів, продуктів швидкого приготування, чіпсів, крекерів, соусів, майонезів, кетчупів, м’ясопродуктів, консервованих море та рибопродуктів у кількості від 0,1 до 0,5% глюматів натрію.

Глютамат натрію, може додаватися в продукт разом з сіллю. Зазвичай дозування солі зменшує на 10%. Економічно застосовувати глутамат (глютамат) натрію не індивідуально, а в суміші з інозинатом і ґуанілітом натрію в конкретному співвідношенні (Глурінат). Крім того, можна зменшити дозування ароматизаторів, які використовуються для дозування продуктів.

У деяких країнах, особливо на Сході, глумат (глюмамат) натрію E621 (e621) використовують Як смачна добавка, так і сіль та спеції, вводяться в деякі страви безпосередньо перед споживанням.
Це пов'язано з "синдром китайських ресторанів".

Глутамат натрія E621 (e621) знаходиться у списку сиря в ГОСТ 18487-80 « Блюда консервовані обіди для спеціалізації. Технічні умови." ГОВСТ 50847-96 « Концентрати харчових продуктів перші та дві обідні страви швидкого приготування. Технічні умови." ГОВСТ 7457 "Консерви рибні. Паштеты. Технічні умови».

Призначення глумат натрія Е621:

• Натрію використовують для поліпшення смаку м’ясних виробів, виготовлених з замороженого м’яса.
• Натрію використовують глютамат Для того щоб нівелювати певні негативні складові смаку та запаху.
• глумат натрію призначено для збереження якості продуктів, призначених для тривалого зберігання;
• Глютамат натрію використовують з метою підсилення природного смаку і аромату продуктів.
• Натрію готують для формування смаку та аромату м’яса при виготовленні продуктів із замін  Головний м'ясний сир.

Глумат натрія Його використовують для виготовлення наступних м’ясопродуктів.:

• Варені ковбасні вироби, сосиски і сардели
• Смажені хліби
• Полікопчених і варено-копчених ковбасних виробів
• Реорганізовані м’ясопродуктори
• Слабкі делікатеси
• Рублеїни напівфабрикатів
• Паштетів і ливерних ковбасок

Норма закладки глюмат натрія (e621) : 50-200 г на 100 кілограм м'яса. Склад: Моноглутамат натрія. 

Мол. м. глумат натрія E621 (e621) → 187,13. Структурна формула глумат натрія E621 (e621). 

Глумат натрія Е621 (e621) організаційні властивості - кристали або кристалічний порошок білого кольору майже без запаху з характерним смаком.

Фізико-хімічні властивості Глумат натрія E621 (e621) he хор. Пляши у воді; ср. розлив. в етанолі; неросвши. в ефірі. Отримання глумат натрію E621 (e621) ◯ мікробіологічний синтез.

Специфікації глумат натрія E621 (e621).